DEGETARITA

Degetarita (Boesenbergia pandurata)

I se mai spune si ghimbir chinezesc. Face parte din familia ghimbirului.
Degetarita are o aroma puternica, dominanta. Degetarita contine 1 pana la 3% ulei esential.
Originile sunt in sudul CHinei si Asia de Sud-Est.
Degetarita a devenit cunoscuta in Vest in ultimii ani. Este utilizata ca medicament, nu la mancare, in China, dar este un condiment rar in bucataria vietnameza si Indoneziana.
Doar in bucataria tailandeza degetarita joaca un rol important. Este un ingredient comun pentru tocane de legume sau supe de peste. POate fi rasa sau taiata felii subtiri.

Rizomii uscati au un gust medical puternic, de aceea se utilizeaza rizomii proaspeti. Daca aveti rizomi uscati, ii puteti scufunda in apa calda si apoi ii transformati intr-o pasta.